9 tips voor ouderen om een zoutvrij dieet aan te houden

Hoge bloeddruk komt veel voor onder ouderen. Een van de belangrijkste oorzaken is een overmatige inname van natrium, ofwel zout. Daarnaast kunnen ook overgewicht, genen, stress of bepaalde aandoeningen zorgen voor een hoge bloeddruk. Te veel zout in de voeding blijft echter een van de belangrijkste boosdoeners. Het zorgt ervoor dat het lichaam vocht vasthoudt en kan de trigger zijn voor nierfalen, hart- en vaatproblemen, osteoporose, maagzweren etc.

Het is dan ook geen toeval dat de Wereldgezondheidorganisatie (WHO) in het document "Actieplan ter voorkoming en beheersing van niet-overdraagbare aandoeningen 2013-2020" de vermindering van zoutconsumptie heeft genoemd als doelstelling. In 2025 wil de WHO graag zien dat 30% minder zout wordt gebruikt in (de bereiding van) voeding.

_{Artikel gaat verder onder de foto}

Zoutvrije, lekkere voeding: is dat mogelijk?

Een van de redenen waarom we steeds meer zout consumeren dan goed voor ons is, is dat we vaak onvoldoende aandacht besteden aan wat we consumeren. Daarom eten we zonder het te beseffen meer bewerkte en zoutrijke voedingsmiddelen dan we denken. Dit kan op lange termijn slecht zijn voor ons lichaam.

Voorgekookte maaltijden, conserven, worsten, gerookt vlees, patat en soortgelijke snacks, olijven, sauzen, gekruide en gerijpte kaas, frisdranken en zelfs brood zijn bijvoorbeeld voedingsmiddelen die, afzonderlijk of in combinatie met elkaar, problemen voor onze gezondheid kunnen veroorzaken wanneer we er te veel van eten.

Het is dus belangrijk om gezonde keuzes te maken op het gebied van voeding en dat begint in de supermarkt. Idealiter zouden we elke dag verse groenten, fruit, vis en vlees eten met een laag zoutgehalte en ook geen extra zout toevoegen tijdens het koken. In de basis is het dan ook belangrijk om te kiezen voor gezonde producten, maar nog belangrijker is hoe we onze voeding klaarmaken. Het gaat dan ook niet zozeer om verandering van het voedsel, maar om bewustwording en kleine aanpassingen in de manier waarop we koken. Kies bijvoorbeeld voor jonge kaas in plaats van oude of belegen kaas en gebruik bijvoorbeeld ongezouten boter op brood. Op den duur zult u merken dat uw smaak zich aanpast en u ‘genoegen neemt’ met minder zout.

_{Artikel gaat verder onder de foto}

Hoe zout in het dieet van ouderen vervangen?

Met de onderstaande eenvoudige tips kunt u het plezier van gezond koken herontdekken zonder aan smaak in te boeten! Om zout in de dagelijkse voeding te vervangen, kunnen we bijvoorbeeld gebruik maken van kruiden, knoflook, gember, citrusvruchten, kruidenoliën en waarom niet... een scheutje wijn of een paar druppels likeur. Met een beetje creativiteit maakt u een heerlijke zoutloze, chef-waardige maaltijd.

1. Knoflook en ui

Knoflook en ui zijn 2 van de meest gebruikte smaakmakers. Veel gerechten zouden niet hetzelfde zijn zonder de smaak van knoflook en ui, maar ze zijn ook favoriet omdat ze verschillende heilzame gezondheidseigenschappen hebben. Veel mensen gebruiken ui en knoflook bijvoorbeeld ook bij verkoudheid en griep. Vooral in de mediterrane keuken zijn het 2 belangrijke ingrediënten en kunnen ze zowel rauw als gekookt worden gebruikt. Een vers gesnipperde ui kan een pittige smaak geven aan allerlei salades, evenals het "raspen" van een teentje knoflook op een bruschetta met tomaat. En ongetwijfeld kent u het gebruik van uien en knoflook in een stoofpot.

2. Kruiden en specerijen

Kruiden en specerijen zijn essentieel voor het versterken van de smaak van voedsel, maar dat is niet het enige waar ze goed voor zijn. Al sinds de oudheid worden kruiden en specerijen gebruikt voor therapeutische doeleinden, omdat ze de spijsvertering bevorderen, de eetlust opwekken en kunnen helpen bij maagkwalen. Tegenwoordig zijn ze onmisbaar in vele wereldkeukens, zoals de Indische, de Chinese en de Mexicaanse keuken. Kruiden en specerijen kunnen een ‘eigen smaak’ geven aan flauw voedsel, waardoor de smaak ervan wordt verbeterd. Gebruik bijvoorbeeld oregano in salades, komijn in stoofpot, kerrie bij vlees en vis, saffraan in rijstgerechten, dille of tijm over groenten, basilicum door de pasta of peterselie en koriander in talloze andere gerechten. Welke kruiden en specerijen u in welk gerecht lekker vindt, is echt een kwestie van smaak. De meest gebruikte specerij is overigens peper. Dit is een van de beste vervangers van zout, omdat het al in kleine hoeveelheden een krachtige smaakversterker is.

3. Gember

Gember is een ander voedingsmiddel dat heilzaam is voor ons lichaam. Het wordt ook steeds meer gebruikt in de keuken omdat het, naast zijn gezonde eigenschappen, de smaak van voedsel versterkt en het een citrusachtige en kruidige smaak geeft. Matig gebruik van gember kan sauzen aromatiseren en vlees op smaak brengen.

4. Gemarineerde levensmiddelen

Gemarineerd voedsel staat steeds vaker op het menu. Het is een methode waarmee vlees of vis meestal in een aromatisch mengsel wordt gelegd en enkele uren wordt geweekt om het malser, sappiger en smakelijker te maken. Het marineervocht kan verschillende ingrediënten bevatten, zoals azijn, citroensap en hete of zoete paprika, maar ook soja, bier of wijn kunnen worden gebruikt.

5. Groentesauzen

Groentesauzen geven een heel bijzondere smaak aan stoofschotels of gegrild vlees en zijn ware elixirs voor de gezondheid. U kunt hiervoor zoveel groenten gebruiken als u wilt. Door bijvoorbeeld peterselie te fruiten in een scheutje olie en na het koken in een keukenmachine te pureren met water, melk of room, krijgt u al een heerlijke groentesaus.

6. Kaas

Kaas voegt veel smaak toe aan bijna elke maaltijd, zolang het gebruikt wordt met mate. Een goed voorbeeld is kaas over de pasta; met een beetje geraspte kaas krijgt een pasta een totaal andere smaak. Ook kan kaas worden gebruikt door saladedressing. Let op dat u hiervoor dan wel jonge kaas met een laag zoutgehalte gebruikt.

7. Citrusvruchten

Met citrusvruchten kunt u saladedressing maken of een eigen smaak geven aan vis of vlees. Bovendien zijn citrusvruchten een bron van vitaminen en mineralen die goed zijn voor het immuunsysteem in ons lichaam. Bereid eens eend met sinaasappel, kip met citroen of kalfsvlees met limoensaus.

8. Kruidenoliën

Kruidenoliën zijn heerlijk om te gebruiken bij het koken. Ze kunnen kant-en-klaar worden gekocht of we kunnen ze zelf maken. Er zijn ontzettend veel smaken die allerlei gerechten kunnen verrijken, van gestoomde groenten tot salades. Om ze zelf thuis te maken, heeft u alleen goede olijfolie en aromatische kruiden nodig. Denk aan oregano, rozemarijn, basilicum, tijm, marjolein, laurier of salie. Ingrediënten zoals saffraan, knoflook en chilipeper kunnen ook worden gebruikt om kruidenolie te maken. Voeg de gekozen ingrediënten simpelweg toe aan een fles of pot met olie en laat ze staan om al hun aroma en smaak vrij te geven.

9. Wijn en likeur

Ten slotte benoemen we graag het gebruik van een scheutje wijn of druppeltje likeur in gerechten. Als u tijdens het koken wat alcohol toevoegt, dan krijgt het eten een speciale smaak. Gebruik alcohol met mate in warme gerechten en laat de alcohol altijd verdampen door op een laag vuur te koken. De meest gebruikte alcoholsoorten tijdens het koken zijn witte en rode wijn, cognac, whisky, rum, bier en zelfs sommige likeuren. Ze worden gebruikt voor een groot aantal gerechten, om soepen, sauzen of vlees op smaak te brengen, of om te flamberen. Er is maar een klein beetje nodig om smaak en aroma aan een maaltijd te geven.

Over TK Home Solutions

TK Home Solutions is wereldwijd bekend als specialist in liften en trapliften. Vooral vanwege onze technische kennis die wordt doorvertaald naar gebruiksvriendelijke producten in huis. Met TK Home Solutions komt maar liefst 200 jaar innovatie, kwaliteit en vooral ervaring met technische installaties binnen handbereik voor u als consument. Onze maatwerkproducten proberen we zoveel mogelijk aan te laten sluiten bij individuele woonwensen en elk persoonlijk budget. Een thuislift of traplift installeren is vaak minder ingrijpend en beter betaalbaar dan wordt gedacht. Niet voor niets hebben we in de afgelopen 65 jaar al meer dan 50.000 trap- en huisliften van TK Home Solutions in Nederland geïnstalleerd.